Stap 1: suiker
Verwarm de oven op 170° c.
Meng de bonen geschraapt uit het vanillestokje in een kom, de suiker en bourbon, ervoor te zorgen dat de vanille is gelijkmatig verspreid over.
Verspreid de suiker in een dunne laag op een perkament-gevoerd het bakken blad en zet het in de oven gedurende ten minste 6 uur, of totdat de suiker eruit Turbinado suiker opnieuw (als de suiker is nog steeds vochtig, laat de suiker in de verwarmde oven voor extra uren, zo nodig, maar geen verhoging van de oventemperatuur of de suiker smelten).