Stap 2: Purist - eerste honk
- In uw grote pot voeg een swig van extra vierge olijfolie (ongeveer 2 eetlepels) en zet op het fornuis om te Verwarm, net onder de maximale warmte-instelling.
- Zodra uw olie begint te hoorbaar maken toevoegen popping geluiden 2 blokjes middelgrote uien.
- Bestrooi met over een theelepel zout. Het zout is essentieel omdat het begint leechen het vocht en de suikers uit de celwanden van uien. Roer het mengsel over soms pas net begonnen om te worden doorschijnend ongeveer 3-4 minuten
- Tussen roeren, dobbelstenen van 4 stengels bleekselderij, zorg ervoor om toe te voegen selderij vertrekt vanuit het midden van de plant, die zijn vol van smaak.
- U selderij toevoegen aan de UI, en roer roer roer.
- Wanneer u roer in de selderij, de bodem van de pot gouden bruin sediment vast aan het zullen hebben, dit zijn de suikers gestort en gekaramelizeerde uit de uien. Vocht uit de selderij zal binnenkort leach uit en Blus die suikers.
- Blijven koken voor nog eens 5-6 minuten roeren elke andere minuut of zo.
- Als, en alleen als dit is wat betreft je naartoe wilt, voeg 1 kopje water of wijn en wrijf de bodem van de pot aan het volledige Blus en gekarameliseerde goedheid geplakt. Overigens, zet op naar het tweede honk!
Dat is het voor de purist-base, wij zou zelden stoppen hier wel. Deze basis is goed voor zuivere witte chowders, milde smaak plantaardige puree, of voor een van de ultieme soepen in de wereld "Pappa al Pomodoro"
Als dit de basis die u wilt is, het zal steunen de toevoeging van 4-5 meer liter water of voorraad toegevoegd naast uw hoge licht smaken om er je eigen soep.
