Stap 2: Meng Miso saus
Rijstazijn en Mirin zijn ook speciale items. U kunt vervangen door rijstazijn met beide cider azijn met een snuifje suiker of met een mengsel van de 3-1 van witte azijn en water. Mirin is zoet koken sake (rijstwijn). In wezen, het is Japan's antwoord op koken wijn. Het enige aanvaardbare alternatief lijkt te zijn een mengsel van de 3-1 van sake en suiker.
Voor deze stap moeten we
1 kleine mengkom
2 eetlepels miso
2 eetlepels rijstazijn
1/4 kopje mirin
1/4 kopje water
Alles toevoegen in het mengen kom en roer tot goed gemengd, maak je geen zorgen als enkele stukken van miso niet volledig los, wij zorgen dat in de pan.
U bent waarschijnlijk beter af met een garde of lepel, de chop-stick roeren methode die heb ik in de foto's gebruikt was langzamer dan nodig.