Stap 1: Taart deeg
Het eerste deel aan te pakken was het deeg. Niet hebben veel taarten gebakken in het verleden dat heb ik om te besloten doen wat onderzoek op de verschillen tussen boter en verkorting voor komst tot een besluit over welk type te gebruiken. De conclusies trok ik uit mijn onderzoek waren dat beide deeg bieden een smelten in de textuur van uw mond, maar dat deeg van de boter gebaseerd bieden meer smaak en troebelheid brengen de textuur van het deeg.
De ingrediënten:
1 1/4 kopjes meel
1/4 theelepel zout
1/2 kop ongezouten boter (1 stick) koude en in blokjes
1/4 kopje ijs water
Een keukenmachine (het maakt dingen heel gemakkelijk)
Het proces:
1) zet de bloem, zout en cubed boter in de keukenmachine en pulse de ingrediënten tot de ingrediënten de consistentie van nat zand vormen.
2) zet de keukenmachine en langzaam giet in het ijswater tot de alles samenkomt en vormt van een bal. Onmiddellijk ophouden met de keukenmachine.
3) Verwijder de deeg uit de keukenmachine, vormen een bal met de hand plaatsen op een bloem bestuifde rollende oppervlak en roll onze tot ongeveer 1/8 inch dik.
Opmerking: dit recept is genoeg deeg te vullen van een taart shell. Om boven de taart die je maken een extra partij voor de top moet zoals ik moest doen. (of maak een crumb topping als ik voor de extra taart die ik heb gemaakt.)
