Stap 4: ijs mix
Zoals gezegd, hebt u uw eigen recept, ga je gang en gebruikt het net zoals lang het biedt een mooi contrast met de appel.
Hier is mijn suggestie voor een rijk en romig ijs (vla-gebaseerd). Het is een verkorte versie, ervan uitgaande dat u hebben basiskennis van ijs maken. Als het niet zinvol voor u, laat het me weten en ik zal het verduidelijken van vragen.
Afbeelding 1
Giet de melk in een pan en voeg de stokken van kaneel. Zachtjes opwarmen het (bijna kokend). Volledig uitschakelen van de hitte en laat het weken voor 15 minuten.
Afbeelding 2
Ondertussen klop 4 eidooiers en bruine suiker in een aparte kom totdat het pluizig.
Afbeelding 3
Neem de stokken en plaats de pan terug op een laag vuur. Breng enkele van de melk in de kom met ei mengsel en meng dit voorzichtig. Herhaal deze stap totdat alles is gemengd.
Breng alles terug in de pan en Verhoog langzaam de temperatuur tot ongeveer 80 C terwijl zachtjes roeren. U zult merken dat het mengsel dik en romig wordt.
Watch out niet om overschrijding van deze temperatuur!
Foto 4
Hebt u niet van alle middelen voor het meten van de temperatuur, hier is hoe je kan vertellen: als van het mengsel dik genoeg ter dekking van de achterkant van een lepel terwijl u trek hem uit het mengsel, is het klaar.
Verwijderen van de pan van het vuur en afkoelen zo snel mogelijk (plaatsen het in een kom met koud water).
Zodra het mengsel is afgekoeld, voeg de room en meng het genltly.
Laat het mengsel 'leeftijd' in de koelkast, bij voorkeur over nacht.
