Stap 15: Schokkerig Ninja, niveau: Expert
U hebt waarschijnlijk verzameld door nu dat ik een beetje gek over mijn schokkerig. Ik ben ook een beetje een nerd van de gegevens, dus natuurlijk ga ik proberen te meld de twee samen.
Voor deze batch:
Opbrengst:
- Bruto gewicht van vlees gekocht: 2.24 lbs = 35.84 oz.
- Netto gewicht van bijgesneden vlees: 1 pond 15,4 oz = 31.4 oz.
- Gewicht van jerky geproduceerd: 12.4 oz
Kosten:
- Vlees: 2.24 lb @ $4.99/ lb $11.18 =
- Van Stubb rundvlees Marinade: gehele 12-ounce fles = $2.50
- Vloeibare rook: 5 eetlepels (2,5 oz.) van 4 oz. fles @ $1,49 = $0.93
- Elektriciteit: 4.13 kWh @ ~$0.119/kWh = $0.49
Daarom
% bruikbare vlees van de cut geselecteerd was 87,6%
Totale kosten bedroegen $15.10
Kostprijs van deze partij was $1.21/oz.
Overwegen een zak jerky in de winkel kosten ergens in de buurt van $6,50 voor een tas van 3,25 oz (~ $2.00/ oz.) Ik denk dat ik kwam vooruit op deze batch! Ik heb het bijhouden van statistieken op mijn batches voor een tijdje en de laagste ik heb opgenomen was ongeveer $1.09/ oz. (ik vond een grote verkoop op vlees). O ja!
Zeker, er zijn sommige dingen die ik weggelaten bij de berekening van de kosten (mijn tijd, koeling, gas naar de supermarkt, etc.), maar ik denk dat ik ben gegaan voor genoeg detail om te bewijzen dat zelfgemaakte jerky is een goede, betaalbare oplossing voor uw schokkerig hunkeren.
De werkelijke waarde is de trots die u nemen kunt om het en de complimenten die u van uw vrienden krijgt te maken!