Dit is een smakelijke spaghetti squash vegetarisch recept, de reden dat ik het quatro noemen is omdat in het Spaans het woord vier betekent en ik gebruik vier belangrijkste ingrediënten, peterselie, pompoen, zwarte bonen en tomaten. Spaghetti squash is ongetwijfeld een van de meest unieke voedingsmiddelen die u zult tegenkomen. Deze meloen-vormige squash is vernoemd naar het vlees, welke scheidt in spaghetti-achtige strengen nadat deze reeds gekookt, het kan worden beschouwd als een zomer of winter squash en is beschikbaar het hele jaar door in de meeste kruidenierszaken.
Voor 4 personen
Ingrediënten:
- Ik middelgrote biologische spaghetti squash, gekookt (zie instructies hieronder)
- 2 tbsp. olijfolie extra vierge 6 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 bosje biologische Italiaanse peterselie, fijngehakt
- 1 x (13,5 oz.) blikje biologische zwarte bonen, spoelen en afvoer
- 2 biologische tomaten, in kleine stukjes gesneden
- 1 tsp. organische GF gedroogde basilicum of
- 1 tbsp. verse biologische basilicum, gehakt zeezout naar smaak
- 1 mespuntje organische GF cayennepeper (optioneel) garneer met peterselie en kerstomaatjes
Richting:
- Voeg olijfolie en knoflook in een grote saute pan, gebakken knoflook 1 minuut, Voeg peterselie en roerbak 5 minuten
- Bonen, tomaten en basilicum en roerbak 3 minuten toevoegen
- Voor de squash ~ Preheat oven aan 375 F • Cut spaghetti squash doormidden overlangs, schep de zaden en het bakken, vlees zijde naar beneden op een bakplaat bekleed met perkamentpapier, op 375 F gedurende 30 minuten of totdat u kunt met een mes met weinig weerstand doorboren en vervolgens schep uit uw soorten spaghetti het moet stringy.
- Om te dienen ~ spaghetti op een grote schotel plaatsen, bestrooi met zout, peterselie en bean mix en meng zachtjes toevoegen. Garneer met cherry tomaten en peterselie, als je zou als kaas vers geraspte parmezaan... Dit is super heerlijke vegetarische maaltijd!
