Stap 2: Voorbereiden pannen en cake beslag
Vet drie 8-inch-ronde taart pannen met onthard boter; de pannen van het stof met bloem en klop uit de overmaat. (Ik de pannen met een bakken spray gesmeerd, ze bekleed met perkament, opnieuw de pannen gespoten, dan met cacaopoeder bestrooid.)
Combineer chocolade, cacaopoeder, en warm water in middelgrote heatproofkom; Kom stel over steelpan met 1 inch van sudderend water en roer met een rubberspatel totdat de chocolade is gesmolten, ongeveer 2 minuten. Voeg 1/2 kopje suiker aan chocolademengsel en roer tot dik en glanzend, 1 à 2 minuten. Kom Verwijder van het vuur en zet opzij om af te koelen.
Klop de bloem, bicarbonaat en zout in een middelgrote kom.
Het combineren van karnemelk en vanille in kommetje. Klop in kom van staande mixer uitgerust met garde bijlage, eieren en dooiers op middellange-lage snelheid tot gecombineerd, ongeveer 10 seconden. Resterende 1 1/4 kopjes suiker toevoegen, snelheid verhogen tot hoge en klop tot pluizig en verlichte in kleur, 2 tot 3 minuten. Vervang zwaaien met de peddel gehechtheid.
Voeg afgekoelde chocolade mengsel ei/suiker mengsel en mix op middellange snelheid tot grondig opgenomen, 30 tot 45 seconden, onderbreken om schraap vaststelling zijden van kom met een rubberspatel, zo nodig.
Voeg een eetlepel onthard boter op een moment, mengen ongeveer 10 seconden na elke toevoeging. Voeg ongeveer een-derde van bloemmengsel gevolgd door helft van karnemelk mengsel, mengen totdat opgenomen na elke toevoeging (ongeveer 15 seconden). Herhalen met behulp van de helft van de resterende bloemmengsel en alle resterende karnemelk mengsel (slagman lijkt gescheiden). Schraap vaststelling zijden van de kom en Voeg bloemmengsel resterende; Meng laag tempo totdat de slagman is grondig gecombineerd, ongeveer 15 seconden. Kom uit mixer verwijderen en vouw slagman of twee keer met rubberspatel te nemen van eventuele resterende bloem.
Verdelen van beslag gelijkmatig tussen bereid taart pannen (ik woog het beslag om precies te zijn, als u niet beschikt over een schaal wilt verdelen slagman zo gelijkmatig mogelijk te zijn); glad beslag aan de randen van de pan met spatel. (Ik zal nu kijken weg zodat u de spatel en kom in privé likken kunt.)