Stap 1: Verzamel ingrediënten
VOOR DE CAKE:
12 eetlepels ongezouten boter (1 1/2 stokjes), zeer zacht, plus extra voor invetten pannen
1 3/4 kopjes ongebleekte bloem voor alle doeleinden (8 3/4 ounces)
4 ounces ongezoete chocolade, grof gehakte
1/4 kop Nederlands-verwerkte cacao (3/4 ounce), plus extra voor het afstoffen van pannen
1/2 kopje heet water
1 3/4 kopjes suiker (12 1/4 ounces)
1 1/2 theelepels zuiveringszout
1 theelepel keukenzout
1 kopje karnemelk
2 theelepels vanille-extract
4 grote eieren
2 grote eidooiers
VOOR DE SLAGROOM:
4 grote eiwitten
3 eetlepels water
1 1/4 kopjes suiker
1 theelepel kremetart
Snuifje zout
1 theelepel vanille-extract
VOOR HET GLAZUUR:
4 ounces bitterzoete chocolade, gehakte (wij liever melk chocolade, dat is wat ik gebruikt)
4 eetlepels ongezouten boter
2 soeplepels lichte glucosestroop