Stap 4: Maak de Ganache
Zet uw bitterzoete chocolade in een warmte bewijs kom (glas als u bent magnetron), sudderen de room en giet op de chocolade. Laat het mengsel rusten voor een minuut of zo en dan tot glad. Als alle chocolade is niet gesmolten kunt u plaats de kom over een pan van sudderend water of zappen in de magnetron (terwijl zeer nauwlettend in de gaten en voor korte perioden) en roer opnieuw. Laat de ganache afkoelen en giet in uw squeeze fles (een trechter helpt hier).
Ik meestal de chocolade in een roestvrij staalkom gebracht en zet de kom bovenop een sudderend pot water (niet aanraken van het water) en laat het er terwijl de crème is verwarming en terwijl de chocolade is opknoping in de hete room.