Stap 2: Controleer taart deeg
In een kleine kom, roer het zout in het koude water totdat het oplost. In de kom van een keukenmachine, gebruik je handen te gooien het spek met de bloem tot goed bedekt. (Kijk uit voor het mes!) Pulse tot grove kruimels vorm. De kaas en boter toevoegen aan het bloemmengsel en pulse totdat de boter en de kaas zijn bekleed met bloem in stukjes de grootte van erwten, met een paar grotere stukken blijven. Voeg de gezouten water ineens en pulse enkel tot het deeg begint om samen te komen.
Het mengsel overbrengen in een snijplank en zachtjes vorm in een ruwe 5-inch-ronde, strak wrap met plastic wrap, en chill tot firma, op ten minste 1 uur en tot 3 dagen. (Aangezien ik mini taarten gemaakt ik het deeg gerold in één groot stuk, als het maken van twee 9-inch galetten, scheiden van het deeg in twee stukken vóór verpakking en koeling)
