1 kopje ongebleekte bloem voor alle doeleinden
6 eetlepels koude boter
1/4 kop ijswater
1/2 theelepel zout
1 theelepel suiker
voor de vulling:
2 kopjes geschilde appels, gehakt op 1/2" vierkanten
1/2 kopje appel cider
1/4 kopje suiker
1 theelepel kaneel
schil en SAP van 1 citroen
grote snuifje zout
2 eetlepels bloem
Routebeschrijving:
In de kom van uw keukenmachine, combineren de bloem, het zout en de suiker door de pulserende 3 keer. Snijd de boter in grote stukken en voeg toe aan de bloem. Pulse meerdere malen totdat het mengsel zand- en kruimelig is. Besprenkel in ijswater en pulse 2 of 3 keer totdat het deeg gewoon bijeenhoudt.
Draai het deeg uit op een floured licht oppervlakte en vorm in een 6" schijf. De schijf strakke omslag in plastic omslag, en koel gedurende ten minste 30 minuten.
Maak ondertussen de vulling. Combineer de appels, cider, suiker, schil en SAP en zout, en koken op matig vuur. Het mengsel zal bubble, en kook beneden. Na ongeveer 15 minuten zal de appels zachter, maar nog steeds een beetje textuur. Roer de bloem en bak voor een minuut of twee meer. Verwijder uit hitte en stel vullen opzij om te koelen.
Hetzij in een elektrische koekepan, friteuse of zware bodem pan met diepe zijden, verhit een neutrale frituurolie tot 350 graden.
Rol 1/3 van het deeg in een ovaal 10-12" op een floured licht oppervlakte. De eerste twee taarten maken, de ovaal gesneden in de helft en zorgvuldig stapel 1/3 kopje vullen op een helft van elke halve cirkel. Snel nat van de randen, en vouw over, elk in de vorm van een omzet op te drukken. Verzegel de randen met de tanden van een vork. Bak de taarten voor een totaal van 3-4 minuten, ze halverwege omkeren. Verwijderen van olie wanneer de taarten een diepe gouden bruin zijn. Plaats op een stapel van keukenpapier, bestrooi met de suiker van banketbakkers en serveer. Ga als volgt te werk voor de andere vier taarten.
