Stap 2: Maken de noedels
Meel van uw werkvlak en schep ongeveer de helft van het deeg. Strooi bloem op het deeg en kneed het meerdere malen, werken in genoeg meel te maken een zachte, niet-kleverige deeg (figuur 2). Meer bloem toevoegen aan je werkvlak en bloem een deegroller. Rol het deeg dun en laat het drogen voor verscheidene notulen (figuur 3). Licht meel beide zijden van het deeg. Om het in reepjes gesneden, kunt u ofwel:
a. het platte deeg rollen tot een lange rol (figuur 4), dan snijd het in secties (ongeveer 1/4 inch of naar uw smaak) met een scherp mes (figuur 5). Uitrollen van de secties in lange repen en leg ze op een schone schotelhanddoek of waspapier te drogen (figuur 6) - of
b. hebt u een roterende cutter, enkel het platte deeg in reepjes met de roterende cutter gesneden en zet de strips op een handdoek of waspapier te drogen.
Herhaal de hele procedure met de tweede helft van het deeg. Laat die de noedels voor enkele uren drogen.
