Stap 1: Prepping de eend
Met behulp van een scherpe Spies Prik de huid van de eend over het hele lichaam. Niet doorboren het vlees. Eend in tegenstelling tot de meeste winkel gekocht kip heeft een zeer dikke laag vet tussen de huid en vlees. Deze gaten helpen de vet afvoer tijdens het kookproces.
Ook in tegenstelling tot winkel gekocht kippen komen eenden met de huid van de nek nog steeds gehecht. Dat freaked me uit een beetje gewoon omdat ik het niet verwachtte.
Verwijder nekvel en vleugelspitsen. U kunt de vleugelspitsen om op te houden als met behulp van een spit type rotisserie.