Stap 8: Meng, koken en stam van de pompoen Pie vulling
Ik keek, maar kon niet vinden ingeblikte zoete aardappelen zonder toegevoegde suiker, dus ik uitgelekt en gespoeld de gekonfijte zoete aardappelen. Na het verwijderen van de glucosestroop, bleef ik met over een kopje zoete aardappelen. Mix deze samen in een saus pan met pompoen puree, suiker, ahornsiroop, gemalen kaneel, zout en verse appel cider. We waren appels SAP terwijl ik was het samenstellen van deze taart, dus het was alleen maar logisch dat ik sommige cider toevoegen wil, maar u kon overslaan. Rasp de gember en nootmuskaat. Sudderen op laag vuur tot enkele van de vocht is verdreven, en alles is vermengd. Smash de zoete aardappelen, en zorg ervoor dat het mengsel homogeen is. Cook en roer voortdurend tot het mengsel samen in een grote brok vasthouden zal zonder stroomt terug naar niveau. Het is echt duidelijk wanneer dit gebeurt, en duurt langer of korter zijn dan het deed voor me, afhankelijk van hoeveel vocht je met beginnen.
Na het koken voor ongeveer 15 minuten, neem de pot off van de hitte, en meng in de room mengsel. Opnieuw, meng tot homogene, waarna het mengsel van de stam. De overbelasting is moeizaam en vervelend, maar geloof me, het is de moeite waard. Schreeuwen voortdurend over hoe niemand ooit heeft gemaakt een taart zo glad als degene die u aanbrengt.
In de tweede cirkel die ik heb gemaakt, ik het mengsel vermengd en vervolgens liep het door een zeef. Was er geen merkbaar verschil.
Thanksgiving 2009 Update:
Ik had extra geroosterde zoete aardappelen van een zoete aardappel braadpan schotel, en besloot te gebruiken verse in plaats van ingeblikte zoete aardappelen dit jaar. Na het aftappen van de vloeistof, ik vond van 250 g gekookte zoete aardappelen in een blikje 15 ounce gekonfijte Yam, en dus vervangen door dezelfde massa van schepte-out zoete aardappel vlees geroosterd bij 400° F tot totaal offerte. Het is moeilijk om te doen een directe vergelijking omdat ik niet een taart met blik en een taart met verse, maar ik voelde dat het gebruik van verse zoete aardappelen een helderder smaak bijgedragen.
Ook na het mengen de gekookt-down pompoen en zoete aardappel met de melk en eieren, ik het vermengd tot glad met een staafmixer (specifiek de KitchenAid KHB100) en deed niet stam. Het mengsel was helemaal glad en de blender slagroom in een beetje lucht.
