Stap 3: De saus
1 14 Oz. Blikje tomaten (heb je verse tomaten? Geweldig! In plaats daarvan gebruik van hen en 1 TB van tomatenpuree)
3 teentjes gehakte knoflook
Klein handvol basilicum
1/4 kop fijn geraspte parmeggiano-reggiano (een beetje untraditional)
1 theelepel gedroogde oregano
1 eetlepel extra vierge olijfolie
1/2 theelepel suiker
Zout/peper naar smaak
Meng de ingrediënten (allen, met uitzondering van enige 1/2 van de basilicum) en koken op een matig vuur gedurende ongeveer één uur. U moet vervolgens zitten kundig voor verpletteren de tomaten met een houten lepel tegen de zijkant van de pan. Mengen of drop in een keukenmachine, als u liever een super gladde consistentie. Eindig met een chiffonade van de resterende basilicum, samen met eventuele andere aanvullende raakt naar smaak.