Stap 8: Strech en vouwen
Olie je schraper en handen.
Met behulp van de schraper, kies een "hoek" van het deeg en vouw het op zichzelf.
Herhaal dit totdat het deeg een fatsoenlijke vorm houdt.
Wanneer het voelt minder plakkerig, kunt u het oprapen en vormen een mooie ronde bal.
Peter Reinhart schreef 10 min wachten en herhaal de strook en vouwen proces minstens 4 keer. Betrekking hebben op het deeg met plastic wrap rusttoestand.
Ik normaal niet wachten dat lang, maar het helpt veel als je wilt meer een ronde/bolle brood in plaats van een bredere "platte" schijf.