Ik was altijd een fan van rode kool tot ik had deze salade. De dressing voegt zo veel smaak en heeft een leuke kick. Kool smaakte nooit zo goed. Dit recept kan ook gevonden worden op charlieforstar.com.
.
Ingrediënten:
½ kop (70g) rauwe pompoenpitten
½ rode kool (½kg), dun gesneden
½ bosje wortelen (250g), dun gesneden
½ kopje peterselie, fijngehakt
½ kopje muntblaadjes, gehakt
.
voor de dressing:
1½ el olijfolie
1½ eetlepels citroen-sap + de zests
½ eetlepels ahornsiroop
½ teentje knoflook, gehakt
½ theelepel gemalen kaneel
1 theelepel gemalen komijn
snuifje cayennepeper, indien gewenst
1 theelepel rozenwater (optioneel)
¾ theelepel zout