Stap 4: Ouderwetse roggebrood
Deeg blijken op een bebloemde brood bord. Kneed goed en verdelen in 4 gelijke stukken. Spray pannen met koken olie en plaats het deeg in de pannen. Dek af met een handdoek en plaats op een warme plaats om te verhogen. Ongeveer 45 minuten. Als het deeg begint te kraken, plaatst u het brood meteen in de oven. Ongeveer 1 uur bakken op 375 graden van F. Als gebruikt glas pannen, verlaagt de temperatuur van 25 graden. Check het brood na ongeveer 45 minuten, omdat ik zelden moest bak het gedurende de volledige uur. Brood moet klinken hol wanneer u klaar bent. Blijken het brood op een rek en bedek met de handdoek om te koelen.
Dit recept kan worden ingekort door de spons en direct gaan naar de tweede fase. Echter, het verandert de structuur van het brood.