Stap 3: Ouderwetse roggebrood
1 kopje lauw water
2 eetlepels zout
2 eetlepels suiker
2 eetlepels komijn zaad
2 eetlepels olijfolie of plantaardige olie of gesmolten verkorting
alle doel 4 kopjes witte bloem
Combineren van water, suiker, zout en komijn zaad samen in de maatbeker, meng goed en voeg toe aan het mengsel spons. Klop goed. Voeg de olie en bloem te maken een stevig deeg. Deeg blijken op bebloemde brood bord. Kneed goed, het toevoegen van meer meel, eventueel te maken een stevig deeg. Olie van de grote bowl en plaats het deeg in de kom. Bedek met de handdoek en plaatsen in warme plek om te stijgen, ongeveer 1 uur.
Opmerking: De methode van het kneden van deeg: plaats het deeg op een bebloemde brood-bord. Vouw het deeg over zich en maken een kwart draai telkens blijven vouwen tot je een stevig deeg.