Stap 1: ingrediënten
Voor het deel van de cupcake:
1/2 blikje pompoen (1 cup)
1/4 kop kokosolie (in vloeibare toestand, zo warm het licht indien nodig... mijn huis is warm, dus ik niet te hoefde)
1 theelepel puur vanille-extract
1/4 kopje Nutella *
1 theelepel kaneel
1/3 kopje suiker
1 eetl arrowroot poeder **
1/2 theelepel zeezout
1/2 theelepel bicarbonaat
3/4 kopje GF alle doeleinden meel (regelmatige tarwemeel kan ook werken, maar ik heb niet geprobeerd)
Voor de pompoenpastei verrassing:
Andere helft van ingeblikte pompoen (net onder een kopje bc mijne was een blikje 15oz)
3 eetlepels melk (ik houd kokosnoot maar amandel-, soja- of koemelk zou al fijn zijn)
1 theelepel puur vanille-extract
1/4 kopje suiker
2 eetl arrowroot **
2 theelepel kaneel ***
1/2 theelepel gember ***
geraspte nootmuskaat (ongeveer 1/4 theelepel) ***
Andere benodigdheden:
Kommen
Vork en/of spatel voor het mengen van
Muffin tin (regelmatige of mini)
Silicon bakken bekers of papier liners
Koeling rack
Opmerkingen:
* Zodat deze een veganistisch recept, kunt u vervangen door 1/4 kopje cacaopoeder
** U kunt vervangen door maizena als dat is wat u bij de hand hebben.
Hebt u een pompoen pie spice mix, kunt u een beetje minder dan 1 tb van de mix in de plaats van de drie afzonderlijk.
(Sorry, ik heb twee foto's, maar ik ging oorspronkelijk theefaciliteiten poeder gebruiken, maar had een ephiphany in het midden van de bakken die Nutella ontzagwekkend zou zijn in plaats daarvan! En in het geval u zich afvraagt waarom er niet in het Engels, ik heb het uit Roemenië en sluit mij aan bij wat anderen hebben gezegd... de Europese versie is veel beter!)
