Stap 1: Controleer de gember Bug - dag 1
Ingrediënten en apparatuur2 eetlepels suiker (witte of ruwe, uw keuze)
- 2 eetlepels geraspte gember (niet je durft schil het)
- 2 eetlepels suiker (witte of ruwe)
- 2 kopjes water
- SAP van een halve citroen (optioneel, maar handig)
- 1 qt mason jar
- 1 elastieken band
- papieren handdoek.
Methode
- Meng alle ingrediënten in mason jar, meng goed.
- Veilige papieren handdoek over de mason jar met een elastische band.
- Roer meerdere keren per dag indien mogelijk.
Elke opeenvolgende dag, voeg 2 theelepel gember en 2 theelepels suiker tot bubbly. Zodra de cultuur is een sprankelende, zijn wij bereid om te brouwen een pop!
Wetenschap?
Wilde gist en lactobacillus liever een licht zure omgeving. Het toevoegen van een zuur (citroensap) helpt het milieu voor de groei van de gist en lactobacillus terwijl de remming van de groei van andere soorten undesireables optimaliseren. Hierdoor is onze gunstige bacteriële te koloniseren van onze vloeistof voordat de andere beestjes een kans hebben om er in. Je nog steeds een goede kans van deze werken als je een zuur toevoegt, maar ik graag dingen in mijn voordeel stapelen.
In tegenstelling tot populair geloof, de lactobacillus bacteriën die uiteindelijk koloniseren van onze pot komt uit de gember en niet de lucht. Anders kunnen wij vertrekken van een container van suiker citroen water uit... en hopen om pop. Het werkt niet op die manier, sorry. De bacterie komt van de gember. Het toevoegen van opeenvolgende doses helpt de kansen in onze gunst te stapelen.
Roeren, de vloeistof zuurstof van het water helpt, het creëren van een aërobe milieu voor de bacteriën. Dit helpt hen reproduceren snel en efficiënt, zodat ze aan de andere bugs die we niet willen krijgen daar concurreren. De naam van het spel is alle kansen ten gunste van onze cultuur stapelen. Roeren ook verstoort schimmel sporen, zoals schimmel niet onder het zeeoppervlak groeien.
