Stap 4: 'Er opvullen
De éclair schelpen moeten worden gekoeld met nu. Vullen van hen, poke hetzij een klein gaatje op het einde of twee in de bodem (platte kant) van de éclair. U kunt doen dit met behulp van de tip zelf of een Officemes. Met de tip binnen de éclair, pijp in sommige banketbakkersroom. Ik waarschuw niet te ijverig met deze procedure omdat uw éclair kan ontploffen. Ook voor schonere presentatie, niet overvol. De banketbakkersroom zal uiteindelijk komen als jij. Vul elke éclair op deze manier.
Voor de soezen van soesjes, kunt u vul ze dezelfde manier.
Als u nog geen een spuitzak en tip, knippen van de toppen van uw schelpen of zij eclairs of room soesjes. Met behulp van een lepel, het vullen van de spouw met banketbakkersroom. Een van de foto's ziet u de room bladerdeeg zoals het moet worden gesneden en de donkere afbeelding illustreert de holte in de schelp die u zal vullen.
Zodra u hebt elke schelp gevuld door uw voorkeur, kunt u deze ordenen op die ooit schotel of plaat die u zal dienen hen op. Dit is van cruciaal belang voor het product als u hebben afgesneden de bovenkant, zoals vingerafdrukken op de ganache en rommelige presentatie minimaliseert. Zodra u hen hebt gerangschikt, testen de ganache om ervoor te zorgen het heeft niet gekoeld en begonnen om in te stellen. Als er, zachtjes opnieuw verwarmen. Dompel de bovenkant van elk product in de ganache, voorzichtig de overtollige afschudden en plaats het dan op de plaat weer, of op de top van haar partner.
U bent klaar. Als u wilt, kun je deze aan het licht gebracht in de koelkast tot het dienen van tijd. Als u niet ze voor enkele uren dienen zal, maar hen willen dichter bij kamertemperatuur, dan houd ze in de koelkast om te voorkomen dat misbruik van het tijd- en temperatuurdisplays (de banketbakkersroom is bederfelijke) en verwijder ze ongeveer een uur voor het opdienen. Je moet om dit te laten samenvallen met de starter of de entree afhankelijk van hoe snel of langzaam u wilt gaan.
Hebt u overgebleven schelpen hoeft u niet om ze te houden in een luchtdichte verpakking. Kunt u hen nog één dag, maar ze houden wel niet meer goed voor. U wilt uw gebakken goederen worden zo vers mogelijk, maar als je een hunkering de ochtend na, net duik de ongevuld schelpen in chocolade en eten met een kleine lepel banketbakkersroom hebt genoten. Gebakken Choux neigt te zijn hygroscopisch en zal opzuigen van vocht eromheen waardoor het floppy en rubberachtig.
