Maken van professionele kwaliteit messen thuis (4 / 11 stap)

Stap 4: Initiële vorm

De ontwerpen van keukenmessen variëren op basis van hun bestemming, ik heb mij gebaseerd op een zeer veelzijdige hybride westerse Japanse chef-koks mes. Kijk rond en een ontwerp dat je wilt vinden, dan stel ik een kartonnen uitsnede om te testen hoe het voelt en zorg ervoor dat u genoeg ruimte hebt voor je knokkels, dit zal u toelaten om eventuele aanpassingen van de grootte die u nodig hebt voordat het ontwerp overzetten naar metal.

http://www.seriouseats.com/2013/12/Equipment-the-best-chefs-Knives-Gift-Guide.html heeft sommige goede informatie over hoe de vorm van een mes gedrag beïnvloedt.

Nadat u hebt besloten op welke vorm dient uw mes dat ik zou suggereren een stuk staal die geschikt is voor uw ontwerp te bestellen, houd in gedachten dat hoe groter het mes hoe langer dat het duurt om te voltooien het dus ik stel voor dat je klein beginnen.

Wanneer u uw stalen overdracht uw ontwerp op met behulp van een dunne permanent marker (of een kopiist als je er een hebt).

Als u met behulp van een vice houdt uw mes tijdens het snijden, (ik zou raden dit te doen), is het het beste om een paar stukjes schroot hout tussen de kaken van de vice en het staal ter voorkoming van schade aan het staal als het is gegloeid (zachte) op dit punt in de tijd.

Gebruik de ijzerzaag te knippen uit de omtrek, dit duurt een redelijk lange tijd. Correct gebruik van een metaalzaag is niet moeilijk, maar het is anders dan een woodsaw, zorg ervoor dat u een hand op het handvat en de andere aan de andere kant (in de buurt van de-vleugelmoer), zelfs druk uitoefenen en u moet zitten kundig voor knippen veel sneller dan als u het als een woodsaw gebruikten.