Stap 4: 3-fase roken
8:45 am - plaats "briskets" aangeduide vet kant naar boven in de voorverwarmde barbecue of roker. Plaats een houten blok op kolen. Kolen aan toevoegen als nodig onderhouden temp.
9:30 am - houten blok toevoegen
10:15 am - toevoegen van een ander hout Brok
11:00 am - laatste houten blok toevoegen
STAGE 2-2 uur
11:15 am - giet een half kopje warm water in de wegwerp pan. Breng het vlees vet kant neer aan de pan en sluit het deksel, zodat je niet warmte verliezen. Bedek de pan strak met folie en terug te sturen naar de grill. Sluit het deksel en een temperatuur van 250-275 graden F voor de rest van de kooktijd.
ETAPPE 3-2.5 uur
1:15 pm - verwijderen pan en deksel dicht doet. Draai het vlees om zodat de vette kant is. Opnieuw strak te dekken met folie en terugkeren naar de grill. Sluit het deksel en blijven om te koken.
3:15 pm - verwijderen pan van grill (Verwijder niet de folie). Laat de rest van de "briskets" aangeduide gedurende 30 minuten.