Stap 3: Smelten en bruin de boter
Knippen de 1 ½ stokken van boter in kleinere stukjes (4-6) en breng dit in een kleine saus pan/koekepan/sautee pan (wat je hebt zal wel goed). De meer stukken snijd u uw boter in, hoe sneller het zal smelten. Het is niet nodig om de boter helemaal uitgesneden, ik net als dit om proces te versnellen een beetje. Zet de brander op matig vuur. Zorg ervoor dat u bekijkt de boter zoals het smelt - u niet wilt dat de boter om te branden. Zodra de boter volledig gesmolten, sudderen de boter gedurende een paar minuten. Sudderend de boter zorgt voor enkele van water te verdampen uit en 'browns"de boter. De bruinen van de boter geven de cookies een toffee-achtige smaak.
Browning boter en boter, die beide zijn vergelijkbaar in dat de boter en worden bruin verkleuren kan, maar ze doen niet dezelfde smaak branden. Als u de boter moet u deze stap beginnen branden. Bent u zenuwachtig over deze stap geen zorgen - zorg ervoor dat uw boter is gesmolten en u kunt verplaatsen naar de volgende stap.