Iedereen heeft hun eigen idee van wat de perfecte cookie maakt. Sommigen willen hen zo taai ze lijken nauwelijks gekookt, terwijl anderen, zoals een koekje met krokante chocolade waarvoor verzachten met melk voor de inname of loopt u het risico een tand te breken.
Er is echter één cookie op waarvan alle partijen akkoord gaan; de versgebakken koekje. Knapperig op de buitenkant en taai in het midden, een cookie net uit de oven bezitten de macht om uw ogen rollen terug in je hoofd en verliest alle besef van tijd en ruimte, totdat u terugkomen en vind jezelf permanent in de keuken met een lege, kruimel-covers bakplaat voor u en chocolade helemaal over uw gezicht.
Tenminste, is dat wat er gebeurt met mij. Normaal, recht?
Maar heb je ooit gemerkt zijn er bepaalde merken van winkel koopt cookies die lijken op een of andere manier kunnen bereiken dat dezelfde krokant-op-de-buitenkant, taai-op-de-inside textuur? Hoe doen ze dat!? Terwijl er zeker geen substituut voor een versgebakken koekje is, zijn deze winkel koopt cookies op iets. Er is een wetenschappelijke truc die zij gebruiken om hun cookies blijken op die manier. En wat denk je? Ik heb bedacht.
Mijn naam is Jeff Potter, en ik ben de auteur van koken voor Geeks, een boek dat werpt een blik op de wetenschap achter de voedingsmiddelen die je graag koken en eten. Huidige gastronomische tutorial: chocolate chip cookie perfectie te bereiken.
