Stap 4: De Brownie
Het moeilijkste deel van het maken van een brownie is het perfect bakken. Houd het in de oven te lang, en loopt u het risico een droge brownie. Niet het bakken lang genoeg en je brownie zullen slissend en onder-gekookt. U wilt de overdreven gekookte voorkomen, omdat een droge brownie onaangenaam is. Idealiter, wilt u een tandenstoker te hebben enkele vochtige kruimels klampt zich vast aan het wanneer u steek het in het midden van de brownie (Ottolenghi, 236). Als je dikke rommel geplakt op de tandenstoker heeft meer tijd nodig in de oven. Als de tandenstoker komt er schoon, kan onmiddellijk uit de oven nemen, het nog steeds goed. Als u moet, streven naar onder-gekookt in plaats van overdreven gekookt omdat later u individuele stukken in de magnetron tot een gewenste gedaan-heid kan koken.
`
Als u wilt om deze brownies voorafgaand aan wanneer u zult hen dienen, snij ze in stukken en gooi ze in de vriezer voor maximaal een maand. Brownies opwarmen uitzonderlijk goed in de magnetron. Ze smaken ook goede direct uit de vriezer, als je in die.
`
Benodigde apparatuur wordt weergegeven op de tweede foto. Je moet 3 middelgrote kommen, en ten minste een van hen moet magnetron veilig. Ik gebruikte een nonstick taart pan voor mijn brownies, maar u kunt een 8 of 9 inch vierkante pan gebruiken als u wilt; Als u gebruik maken van een 8 inch pan zal de brownies zijn erg dik. Ik beveel een fijne zeef te zeef de bloem en cacao, maar aangezien het niet absoluut noodzakelijk, het is niet afgebeeld. Ook moet u een dubbele boiler of toegang tot een magnetron.
`
Als u weglaten van de noten en/of chocolade chips wilt, voel je vrij om dit te doen. Een echt goede brownie zal lekker smaken zonder extra aanvullingen.
`
Recept van de Brownie (30 minuten, 17 + om minuten te maken om te bakken, 1 uur te koelen)
Dit is mijn persoonlijke brownie recept, een compilatie van vele brownie recepten en technieken. Daar blijf ik bij.
-3/4 kopjes noten (walnoten, pecannoten, hazelnoten, wat je hebt) (optioneel)
-3/4 kopjes boter (ik gebruikte gezouten, als u ongezouten 1/4 theelepel zout aan de bloem toevoegen)
-6 oz semisweet chocolade
-2 kopjes All Purpose bloem
-1/4 kopjes cacao
-1/2 theelepel bakpoeder
-3 kamertemperatuur eieren
-1 1/2 kopjes witte suiker
-1 theelepel vanille-Extract
-1 theelepel oploskoffie korrels (optioneel, aanbevolen) beschimpend
-1/2 kopjes witte chocolade chips (optioneel)
-1/4 kopje lauw water
`
Stap 1. Eerst, verwarm je oven aan 325F / 160C.
Stap 2. Als uw noten zijn niet gehakt, hak ze grof. Zodra de oven wordt voorverwarmd, knallen de noten in de oven gedurende 5 minuten in de pan bakken die u gaat gebruiken voor de brownies. U kunt vertellen als noten als ruik je ze klaar bent. Neem ze uit en laat ze afkoelen op een bord. Geniet van de geur van geroosterde noten.
Stap 3. Olie van uw pan met koken spray, boter, of geen neutraal smakende olie (geen olijfolie!). Als je wat hebt, Knip een stukje perkament papier aan de bodem van uw pan. Plaats het perkament op de geoliede pan zodat het stokken. Het perkament zal alleen helpen bij het nemen van de brownie uit wanneer het klaar. Als u nog geen perkament, maak je geen zorgen, het is niet verplicht.
Stap 4. Hak de chocolade. De fijnere hak je hem, hoe sneller het zal smelten.
Stap 5. De chocolade en boter toevoegen aan een magnetron veilig kom en magnetron het voor 30 seconden. Houden met 30 tweede intervallen magnetron en roer na elke interval. Zodra het volledig gesmolten neem het uit en laat het afkoelen. Magnetron niet meer nadat het volledig gesmolten.
Stap 6. Roer de oploskoffie korrels in de gesmolten chocolade mengsel. Instant koffie verhoogt de chocolade smaak, niet proeft u koffie.
Stap 7. Zeef de bloem en de cacao in een kom, roer in het bakpoeder.
Stap 8. Zwaai samen de eieren en de suiker tot pale en volume gestegen (Worley).
Stap 9. Zodra de gesmolten chocolade afkoelen dat het niet langer warm voelt wanneer je stok een vinger in, voeg het toe aan het eimengsel toe en roer. Roer in de 1/4 kopje water ook.
Stap 10. Deze nieuwe chocolade mix toevoegen aan de bloem toe en roer. Zodra het wordt bijna volledig vermengd, de walnoten, chocolade chips en water toevoegen. De slagman moet plakkerig.
Stap 11. Zet het beslag in uw voorbereide pan. Als u wilt dat de top te glad, dompel een lepel in water en het gladstrijken.
Stap 12. Zet het in de oven en de tijd instellen voor 17 minuten. Hier komt het lastige deel. Check it op 17 minuten door te steken van een tandenstoker of iets dergelijks in het midden. Als het niet wordt gedaan, zet het terug in de oven, en houd het controleren van het elke 3 minuten. Herinner me, is het sleutelwoord vochtige kruimels. Zodra u vochtige kruimels vasthouden aan een schone tandenstoker stak in het midden ziet, neem het uit en zet deze ergens om te koelen.
Als je alles goed hebt gedaan, moet uw keuken ruikt naar brownies! Als dit niet gebeurt, misschien iets fout zijn gegaan.
`
Nu, als u vindt nadat de brownie is afgekoeld dat er dat minder gekookt dan u bevalt, een gemakkelijke truc is om individuele stukken in de magnetron, magnetron voordat u hen, totdat ze gaar zijn meer dienen. Het werkt verrassend goed.
