Stap 1: De vanille-ijs
Wat is groot over dit ijs is dat u in staat om er volledig met de hand, geen stand mixer of ijs machine nodig zijn. Ik aangepast een favoriete ijs recept zodat iedereen met een garde, een kom en een beetje doorzettingsvermogen (u zult zien wat ik bedoel) de mogelijkheid om het te maken. Ik zal toegeven, het is niet zo goed als ijs uit een ijs-machine, maar het is nog steeds goed. Maken van het ijs is waarschijnlijk de meest technisch uitdagende van deel van dit gehele dessert, maar geenszins is heel moeilijk. Het enige wat dat u hoeft te maken over is de eieren goed ontlaten.
`
Benodigde apparatuur wordt weergegeven op de eerste foto. Apparatuur hier is vrij standaard, net zorg ervoor dat een van uw kommen is Pyrex of metaal. Het ijs maken uiterlijk de nacht voordat u wilt serveren.
`
Vanille ijs recept (1 uur te maken, 8 + uur om te bevriezen)
Recept aangepast van Alton Brown's vanille ijs. Voel je vrij om het recept verdubbelen als u meer ijs wilt. Maak je klaar om Klop alot.
-1 kop room half en half (10% crème)
-1 1/4 kopjes slagroom verdeeld
-4 eidooiers
-1/2 kopje suiker
-2 theelepels vanille-extract
`
Stap 1. Zet uw metaal of Pyrex kom in de vriezer. U gaat moeten make geranselde room met de hand, en het maken van slagroom is zo veel makkelijker in een koude kom.
Stap 2. Als u nog niet uw eieren gescheiden, zodat u alleen de eidooiers hoeft, zal u moeten doen. De beste manier om te scheiden van een ei is aan barst het in uw hand en wiggle uw vingers zodat eiwit uw ertussen valt. U wilt een wit vermengd met de dooiers niet, dus als je het breken een dooier, probeer het opnieuw.
Stap 3. Klop de eierendooiers met de suiker tot licht bleek.
Stap 4. Verwarm 1 kopje helft en de helft room en 1/2 kopje zware room in een kleine steelpan over middelgrote hitte. Wanneer het begint te sudderen, neem het van het vuur onmiddellijk.
Stap 5. Volgende is het ontlaten van de eieren. Lees aandachtig. Terwijl de eieren en de suiker te zwaaien, wordt een lepel van de hete room gebracht door de eieren. Niet stoppen te zwaaien, en doorgaan met het toevoegen van grotere lepels van de hete room in de eieren één lepel tegelijk, totdat u ongeveer een derde van de melk in de eieren hebben gestoken. Deze stap is succesvol als de ei en suiker mengsel glad zonder klonten is.
Stap 6. Terwijl de crème te zwaaien in de pan, giet langzaam de getemperd eieren in de room.
Stap 7. Wat u nu in de pan hebben, is een vla. Verwarm dit mengsel op laag vuur. Voortdurend te zwaaien, laat de vla beginnen te dikken totdat het jassen de achterkant van een lepel. Dit kan 10-20 minuten duren, wees geduldig.
Stap 8. Zodra de vla klaar is, giet het in een andere kom. De warme vla smaken echt goed, voel je vrij om het proeven. Laat het afkoelen gedurende 20 minuten.
Stap 9. Nadat de vla afkoelen, roer de vanille.
Stap 10. Na het toevoegen van de vanille, neem uw kom uit de vriezer en giet 3/4 kopje slagroom. Klop de room snel totdat het wordt slagroom, ongeveer 3-6 minuten, afhankelijk van hoe snel u kunt klop.
Stap 11. Vouw voorzichtig de slagroom in de vla. Het zal waarschijnlijk niet volledig opgenomen, dus voel je vrij om te klop zachtjes totdat er geen klontjes blijven.
Stap 12. Lijn een kom met plastic wrap en giet uw roomijs. Dekken, en gedurende ten minste 6-8 uur tot firma bevriezen.
`
Het ijs zal houden in de vriezer voor een paar weken.
