Stap 2: De korst
De korst is echt gemakkelijk. Gemakkelijkste korst die ik ooit, serieus gemaakt heb. Zet de oven aan 350ºF (177ºC), we gonne vooraf het bakken.
Gewoon Meng alle ingrediënten, voeg zoveel koffie zo nodig het bijeenhouden en voeg een beetje koffie smaak en in een bal verzamelen. Smush de bal in een taart pannen en afvlakken het uit met je (schoon!) handen, het duwen van de zijkanten en de vorming van een kleine rand. Zodra deze wordt gevormd, helpt het om te relaxen het in de vriezer te verharden van het deeg een beetje. Terwijl het koelend, werken aan de ganache en vla.
Regel het deeg met aluminiumfolie. Dit zal het houden van te snel uitdrogen en bruinen te vroeg, smelten aan de zijkanten en omhoog borrelt. Ik heb messes van vooraf gebakken korsten in het verleden. Dus gebruik van folie, en vul het met droge rijst, die zal de folie terneerdrukken. Gebruik de rijst af te wegen van de bodem en zijkanten. Sommige mensen hebben speciale taart de gewichten, en sommige mensen gebruiken bonen, maar bakken kan geven bonen een off-smaak, terwijl de gebakken rijst kan worden gebruikt voor andere rijst kan om het even wat. Taart gewichten zou geweldig zijn als ik taart elke dag gebakken, maar ik niet.
Bak de korst gedurende 20 minuten met de folie en rijst. Neem het uit, en til de rijst door grijpen de vier hoeken van de folie. Niet morsen of u zult worden intensivering op het wekenlang. De korst moet kijken NAT op de bodem maar droog op de velg en een aantal van de kant. Als het te nat is, laat de rijst op het en geef het een paar minuten. Terwijl het wordt bakken, werken aan de ganache en vla.
Bak het weer zonder de folie of rijst, voor ongeveer 10 minuten. Gewoon een kale korst. Het moet leuk en gouden-y bruin. Ik heb om te werken op mijn eten fotografie, denk ik, want het ziet er beter uit in persoon, ik zweer het. Mijn eten ziet er geweldig uit, maar mijn foto's zijn niet voedsel blog materiaal.
Korst gedaan!
