Stap 1: ingrediënten
- 1/2 pond rauwe garnalen (de grootste die je kunt vinden), geschild en deveined.
- 1/4 theelepel zeezout
- 4 handschoenen knoflook, Smashed, geschild en gehakt
- 2 Eetlepels * knoflook olie (meer indien nodig)
- 3 plakjes Prosciutto gesneden in 1/2" reepjes (voel je vrij om te vervangen door verse ham of spek, maar Prosciutto is het beste)
- 1/8 tot 1/4 theelepel gemalen rode peper vlokken (optioneel, maar echt gratis naar de schotel)
- 1/4 groene paprika (of de kleur van uw keuze); stam verwijderd, ontpit en in dunne reepjes gesneden
- 1/3 kop zwarte olijven (ongeveer 10 tot en met 12), gesneden in de helft
- 1/4 cup fijne droge Marsala wijn **(more if needed)
- Een handvol van verse basilicum bladeren, gehakt, voor garnering
* KNOFLOOK OLIE
Smash en schillen van de teentjes van een hoofd van knoflook. Plaats ze in een kleine middelbare-zijdige zware pot met 1 kop olijfolie (ik liever Extra licht proeven olie).
Koken op hoog vuur middellange tot middellange totdat de knoflook te "bubble." - ongeveer 3 minuten begint; maar laat het bruin niet. Zodra de knoflook het misschien beginnen tot bruin lijkt, verlaag de hitte te laag en blijven ongeveer 10 minuten doorkoken. Laat de olie koel aan kamertemperatuur dan opslaan in een glazen pot. Het kan worden opgeslagen in de ijskast in een luchtdichte glas container voor ten minste een week
** 1/4 kopje Marsala wijn (meer indien nodig - zie volgende stap)