Stap 3: Bereid de groenten
Afgesneden van de bovenkant van de rode peper en verwijder alle zaden. Hak de peper in kleine stukjes, en vervolgens het totaal te verdelen in twee stapels. Als u hebt aangegeven dat het hele tomaten gebruiken, hak ze ook.
Zet een grote pot op het fornuis. Giet de resterende olie uit de koekenpan. (Veel mensen gebruik van nieuwe olie op deze stap, maar ik graag gebruik maken van de overgebleven olie. Het heeft al de Italiaanse smaakstof erin, en plus het afval minder ingrediënten!) Knoflookteentjes, ui, tomaten, plakjes citroen, ansjovis, kappertjes, 1/2 van de rode pepers, en een handvol verse basilicum toevoegen. Voeg resterende zout en peper, en sudderen tot het mengsel kookt neer aan een plantaardige pulp (45-60 minuten), af en toe roeren.