Stap 3: pond
Knijp en massage van de kool. Met behulp van de augurk Packer, pond de kool om te breken van de celwanden en vrijgeven van SAP. Pond alles beneden flat, dan gooien het allemaal samen en pond hem nog een keer.
Pond en mix totdat de kool verwelkt en sappig is. Dit kan duren van verschillende minutes.*
* Als je moe van beukende kunt zetten een plaat op de top van de kool en het terneerdrukken. Bedek het met een handdoek en laten zitten voor een paar uur aan het maceraat.