Rendang rundvlees is een delicatesse eigen aan de Zuidoost-Aziatische keuken, meestal geserveerd tijdens feestelijke seizoenen waar het wordt gekookt in enorme hoeveelheid te zijner van viering dagen worden gegeten. "Koken rundvlees rendang kan worden tijdrovend en vervelend" van wikipedia http://en.wikipedia.org/wiki/Rendang . Inderdaad, dit is zeer waar. Sinds de jouwe echt ontdekt sous vide en experimenteerde met sous vide rendang beef korte ribben URL hier: http://shin-ajaran.blogspot.sg/2013/08/beef-rendang-sous-vide-70degc-24-hours.html , hij heeft nooit keek terug sindsdien.
Nu met dit DIY sous methode Vide, is rundvlees Rendang nooit een schotel op de kosten van de luxe van tijd of inspanning.
Kerstdiner vorig jaar nam een onverwachte wending. Er was slechts één sous vide setup in het uitgangspunt, en er waren sommige wanbeheer van tijd. beperking van de tijd moet worden voldaan; het is niet mogelijk om sous vide rundvlees rendang en de reus hunk van droge leeftijd rib-eye op tijd te serveren diner aan een schat van hongerige gasten. Gelukkig, de trouwe kruik pot komt aan de redding.
Dit is een vreemdgaan methode vanwege 1. de curry-pasta is niet gemaakt van kras, 2. gebruik van crock pot in plaats van een diepe wok.
onderdelen die nodig zijn
1. 3kg rundvlees korte ribben, ontbeend, en snij in blokjes van 2 x 2 cm
2. 2 flessen van ayam merk rendang pasta. Yeo het zou ook werken. Deze zijn gemakkelijk te vinden in uw reguliere Oosterse winkel.
3. 2 pakketten (~ 600ml) instant kokosmelk in een doos
4. rundvlees kladjes (oddbits, zilveren huid, sommige vetten) van de verwerking van de beef korte ribben in blokjes
5. 1 hele UI, dun gesneden.
methodologie
1. soepeler rendang plakken met kubussen voor beef korte ribben. marinade bij voorkeur meer dan nacht. Deze ronde, is het alleen gemarineerd voor 4 uur.
2. kant onderin crock pot met gesneden ui, gevolgd door rundvlees kladjes.
3. Schik blokjes rundvlees korte ribben bovenop de rundvlees kladjes en gesneden uien.
4. Giet in kokosmelk aan het rundvlees en toevoegen van dekking tot crock pot. Deze overdekte crock pot zet op middellange laag vuur en breng aan de kook.
5. onmiddellijk inschakelen op laag vuur en breng aan sudderen op 80 graden Celsius, ongeveer 3,5 uur of tot vork mals.
6. geen behoefte aan roer voortdurend, de ui plakjes en rundvlees kladjes vindt het misbruik van het vuur. Roer af en toe om ervoor te zorgen dat het oppervlak bedekt is met de curry.
7. acht voor het slechten van rundvlees vetten van vaste naar vloeibare, in de vorm van de rode vloeibare drijvend op het oppervlak van de curry. afromen van het vet uit.
8. Serveer
