Stap 1: Het deeg
Heuvel, flourin een grote mengbak of op het midden van een houten plank of een schone, droge aanrecht.
Maak met je handen een put in het midden van de bloem.
De riced kastanje aan het center toevoegen. Zorg ervoor dat ze hebben gekregen voldoende tijd afkoelen en uitlekken.
Maak een andere goed in het midden van de kastanje. Breek een ei in en voeg een 1/2 theelepel zout.
Met behulp van een vork, beginnen met het opnemen van ingrediënten voor het deeg door de bloem te trekken in het midden.
Langzaam mengen in slechts zo veel meel zoals de kastanje kan absorberen. U wellicht niet alle van de bloem. Of voeg water toe indien nodig.
Zodra het deeg begint te komen samen, beginnen met kneden.
Kneed tot ingrediënten grondig worden gecombineerd. Een breed rechthoek met deeg vormen.
Deeg in stukken gesneden.
Rol elk stuk door zachtjes duwen met vingers verspreid. Het doel is om een touw gelijkmatig verdeeld. Voor kortere, zwaardere gnocchi, roll deeg in dikke touwen. Roll langere touwen voor dunner gnocchi.
Gebruik een vork om ribben aan elke touw. Snijd het in stukjes van 1 inch.