Het woord "gnocchi" (uitgesproken als N'YAW aski) heeft een onbekende oorsprong, maar het heeft gespeculeerd te komen van het Italiaanse woord nocca, betekenis knokkel. Gnocchi zijn in wezen, een vorm van dumplings, en, uiteraard, niet exclusief naar Italië. Maar hun licht, luchtig textuur en vol aardappel smaak maakt ze een unieke pasta met een lange geschiedenis in de klassieke Europese keuken. Zelfs verschillende regio's van Italië hebben hun respectieve versies, en voor aardappelen, gnocchi bestond maar met verschillende ingrediënten — paneermeel, squash, kastanje meel, ei en kaas, slechts een paar te noemen. Gnocchi, vullen en goedkoop, waren de perfecte boer voedsel.
Ik ben nieuwsgierig en avontuurlijk met voedsel. Als er de slightliest mogelijkheid van een levensmiddel dat is gemaakt van een van mijn favoriete ingrediënten is, voordat ik het weet 'm I heading to winkels met de ingrediëntenlijst. Kastanje is een van mijn favorieten. Ik besloot om de kastanje gnocchi maken.
Om het te proberen op uw eigen, hebt u het volgende nodig:
al 1 1/2 lbs. van bevroren kastanje, ook zonder dop
2 1/2 kopjes bloem voor alle doeleinden, 1/2 kopje of meer voor werkende deeg
1 ei
1/2 tsp. zout
1/2 van een wortel (optioneel), fijngehakt
1 eetl olijfolie extra vierge
1 kopje tomatensaus (ik gebruikte olijf olie, basilicum en knoflook-tomatensaus)
