Stap 2: Behandeling en prep
Alle voorbereiding heeft zijn eigen stappen maar in het algemeen lijnen zijn deze:
1.. eerst wij nemen elke Boon en zoekt het grondig wormen en verkleuren. Ook in deze stap we snijden de grote stengels of deze verwijderen.
2. na spoelen we ze grondig in grote pannen. We vermijden plastic of porcelan. De eerste giftige misschien wel de tweede zal worden beschadigd na de 7 dagen van de voorbereiding van de kappertjes. Houten of bamboe manden zijn ideaal
3. na het spoelen, dalen we enkele (2-3) theelepeltjes van azijn. We roer en we giet de azijn. Spoel goed met water. In dit stadium we gedood of verwijderd alle wormen en insecten.
4. nu is het klaar voor de belangrijkste voorbereiding. voor een halve kilo moeten we 500-750 gr zeezout. Voor betere resultaten moeten we grof zout. Ook drop ongeveer 300 ml water. Meng voorzichtig en laat het gedurende 4-7 dagen.
Tijdens deze procedure het zout is weg te nemen de diepe hotness en een rijke smaak blijft. Gelieve roer genly elke dag tweemaal. Laat het in een open venster of op de frisse lucht. Ik druppel ook enkele druppels azijn. Om de 2 dagen we veranderen het water met zout. Aan het einde bent u graag proeven van de fijnste smaak.
