Stap 4: voorbereiding
De tabel met salade platen (groter dan schoteltjes, kleiner dan de reguliere diner borden) instellen.
Snijd het brood in dikke sneden of hapklare brokken als u zou willen verschijnen Zwitserduits.
De "réchaud" met een wedstrijd klaar aan het licht van de sterno instellen.
Krijgen de caquelon klaar door een teentje knoflook doormidden snijden en wrijven de gesneden kant heel de bodem en zijkanten van de pot. U wilt het oppervlak worden bedekt met knoflook SAP en olie zowel voor smaak en om te voorkomen dat steken.
Bereid de gruyere door het raspen. Bereid de vacherin door het in stukjes, ongeveer 1/4" breed opsplitsen. De twee kazen gescheiden houden.
Afmeten van de wijn. Zwitserse recepten vragen een "witte wijnglas" voor elke portie. Deze glazen lijken op shot glazen en een beetje onder 1 dl, wat zich als ongeveer 1/3 kopje voor 7 oz kaas vertaalt bevatten. Pers een teentje knoflook in elke beker wijn. Als u willen zou, een kruidnagel in kleine stukjes gesneden.
Meng 1/2 theelepel zetmeel (maïs- of aardappelzetmeel) per portie met de Kirsch. Het bedrag van Kirsch kan variëren volgens uw voorkeur, maar u kunt beginnen met 2 eetlepels per portie.
Zodra alle diner gasten aanwezig zijn kunt u beginnen met het koken. Het duurt ongeveer 10 minuten en iedereen moet bereid zijn om te eten op het moment dat de kaas is gesmolten.
De wijn en knoflook in de caquelon zetten en zet de warmte naar laag. Voeg de gruyere en roer voortdurend met een houten lepel. De kaas moet smelten, maar niet koken. Wanneer de gruyere is gesmolten, voeg de Kirsch met het zetmeel in gemengd en de de vacherin stuk voor stuk. Laat elk stuk smelten alvorens toe te voegen de volgende en blijf continu roeren. Seizoen met vers grond peper (en nootmuskaat indien gewenst) naar smaak.
Serveer onmiddellijk.
