Kaas fondue (2 / 6 stap)

Stap 2: apparatuur

De fondue pot heet een "caquelon" (kah Clone-- maar niet spreken van de "n"). Het kan worden gemaakt van klei, maar de meeste fondue restaurants liever geëmailleerde gietijzeren potten. Niet alleen zijn zij sterker maar ze de warmte beter verdelen. Het enige nadeel is dat het duurt een beetje langer kaas te smelten. Fondue niet te maken in een reactieve pot, zoals aluminium of andere metalen, en nooit te maken in een pot met een niet-stick oppervlak, zoals teflon behandeld.

De kaas moet voortdurend worden verwarmd, zelfs als je het eet. Hiervoor moet u een "rechaud" ("geest kachel" is de vertaling gesuggereerd door rabid_engineer--het is een metalen stand-alone die de pot boven een instelbare vlam houdt). Als u geen één het geïmproviseerde kan worden: een paar stenen, een sterno of zelfs 6-8 thee kaarsen en een metalen grill uit de kachel-top of kleine barbecue zal doen de truc.

Fondue vorken zijn langer dan de standaard vorken, waardoor het makkelijker om in de pot, en smaller, aan kleine sneetjes brood te bereiken. Ze zijn ook soms kleurcode, die is niet belangrijk voor kaasfondue. Het is belangrijk alleen voor Bourginonne fondue, waarvoor u stukken vlees koken in hete Bouillon of olie. U kunt regelmatig vorken--het net zal niet vrij zo comfortabel te delen de pot met een groep mensen.