Stap 1: Koken en pasteuriseren van het mengsel
¤Check de temperatuur met een thermometer. Bij 37 ° C, voeg suiker, poedervormige glucose, room en vanille-extract.
¤When ongeveer 50 ° C, Meng eidooiers en stabilisator in.
¤Pasteurize het mengsel bij 85 ° C gedurende 2-3 minuten. Neem van het vuur en afkoelen voor een tijdje.
En nu het basis mengsel voor ijs wordt gedaan ~