Stap 5: Ramekins waterbad, Cook en Cool
Giet de mix in de ramekins. Laat genoeg ruimte tussen de vullijn en de bovenkant van de ramekins om ervoor te zorgen geen morsen.
Vervoer gevuld ramekins aan de ovenschaal. Ruimte ramekins gelijkmatig uit elkaar en het bakken schotel muren.
Zorgvuldig giet kokend water in de pan, ervoor zorgend om te voorkomen dat het morsen van water in de ramekins. Vul de pan totdat het waterniveau de helft van de hoogte van de ramekins is. (De Youtube link hieronder toont dit proces in meer detail.)
http://www.YouTube.com/watch?v=jUfFqt3Lc08
Plaats in de oven en bak gedurende 1 uur.
Waarschuwing: Maak niet de oven open tijdens het koken, want het een daling van de onveilige in oventemperatuur veroorzaken zal, waardoor uw crème brûlée niet goed blijken.
Opmerking: Dit proces staat bekend als een waterbad die voornamelijk voor custards en puddingen wordt gebruikt, omdat zij vereisen een heleboel vocht tijdens het koken, evenals een mildere warmtebron dan de oven. Als u wenst te zien van verdere discussie over water bad technieken, raadpleegt u de sectie over problemen oplossen.