Hoe om bijna elk voedsel voor heerlijke gerechten te bereiden! (6 / 6 stap)

Stap 6: Mirepoix


Mirepoix overzicht:

Mirepoix is een combinatie van gehakte wortelen, selderij en uien toevoegen van smaak en aroma aan voorraden, sauzen, soepen en andere voedingsmiddelen. De verhoudingen (in gewicht) voor het maken van mirepoix zijn 50% uien, wortelen van 25% en 25% selderij.

Mirepoix uitspraak:

"Meer-pwah"

Het hakken van groenten voor Mirepoix:

Mirepoix is uiteindelijk gespannen de afgewerkte uitverkocht, dus het is niet belangrijk met grote precisie als hakken de groenten. De grootte moeten worden min of meer uniforme, echter, dat voor uniforme keer koken.

Hoe meer mirepoix is fijngehakt, hoe sneller de smaak en het aroma wordt gestort op een voorraad. Aangezien bruin voorraad is langer dan witte voorraad gesudderd, is het perfect aanvaardbaar voor de mirepoix gesneden stukken inch of twee in grootte. Voor witte voorraad is een ½-inch dobbelstenen waarschijnlijk het beste.

Mirepoix bruin voorradig:

Een pond van mirepoix per 6 kwart gallons koud water gebruiken. Voor extra smaak en kleur, is de mirepoix geroosterde voordat u deze toevoegt aan de voorraad vloeistof.

Mirepoix in witte voorraad:

Een pond van mirepoix per 5 kwart gallons koud water gebruiken.

Mirepoix visbestand:

Gebruik een half pond van mirepoix per gallon met koud water. De mirepoix en vis botten kunnen worden gekookt in boter voor een paar minuten voordat u het water toevoegt.

Mirepoix variaties:

•Leeks kan worden gebruikt in plaats van sommige of alle van de uien.
•Als u een kleurloze voorraad wilt, kunt u een "witte mirepoix" door vervangen door pastinaak, paddenstoelen toeters en bellen, of beide, voor de wortelen, of gewoon helemaal weglaten de wortelen

Gerelateerde Artikelen

Hoe te zetten (bijna) elke 27 of 49 MHz RC auto in een robotachtige auto

Hoe te zetten (bijna) elke 27 of 49 MHz RC auto in een robotachtige auto

ik ben het onderwijzen van een cursus robotica in mijn kinderen middelbare school (Rambam Mesivta in Lawrence, NY). Ik was op zoek naar een kosteneffectieve manier om te leren ze over de principes van robotica zonder de uitgaven een arm en een been,
Hoe maak je een kollekties (voor het verzamelen van sap)

Hoe maak je een kollekties (voor het verzamelen van sap)

Kollekties: zelfstandig naamwoord 1. een kleine houten peg of kraan voor het stoppen van een vat.Voor doeleinden van het verzamelen van sap van een esdoorn of berk, is het de buis-mechanisme dat u in de boom boren om de goedheid te stromen uit, die o
Hoe maak je een lithiumbatterij voor een elektrische fiets

Hoe maak je een lithiumbatterij voor een elektrische fiets

Elektrische fietsen gebruiken batterijen gemaakt van lithium-ion cellen. Een van de meest voorkomende is een cilindrische cel genoemd een 18650 cel, zo genoemd omdat het is 18 mm in diameter en 65 mm lang. Ik zal je laten zien hoe u uw eigen DIY Elek
Retrofit soft-dicht bij bijna elke lade (Blumotion)

Retrofit soft-dicht bij bijna elke lade (Blumotion)

Bewerken voor 2014: dit artikel is nu bijna 4 jaar oud, en er zijn tegenwoordig soft-close kits door Blumotion en anderen die dit proces veel eenvoudiger en goedkoper maken!In dit instructable ik leert u hoe de Blumotion soft-close schuifladesysteem
Maak Worm voedsel voor uw Wormery

Maak Worm voedsel voor uw Wormery

Wij houden van onze wormery! Het is een geweldige manier om kleine hoeveelheden keukenafval en papiersnippers tot fantastische, voedselrijke compost dat onze groenten toewijzing liefde. Worm landbouw is een afkorting voor regenwormkweek. Het is een m
Hoe een schuim mal vorm voor gebouw Skateboards

Hoe een schuim mal vorm voor gebouw Skateboards

ontwerpen van uw eigen schimmel is een leuke en effectieve manier om het maken van uw eigen aangepaste skateboard! Met Roarockit de dunne lucht pers vacuümzak technologie moet een bouwer alleen ontwerp/vorm één kant van de mal. Dit maakt het proces e
Bijna elke 3D-vorm omzetten in een echte object

Bijna elke 3D-vorm omzetten in een echte object

ik ga jullie laten zien hoe een echte object omzetten in bijna elke 3D-vorm hebt. Ik gebruikte een regelmatige hete draad cnc. De hete draad cnc is die computergestuurde machine die brieven uit eps snijdt of xps schuim. Ik eigenlijk zag een instructa
Hoe carbonaat bijna alles: Maak je eigen koolzuurhoudende fruit en frisdrank!

Hoe carbonaat bijna alles: Maak je eigen koolzuurhoudende fruit en frisdrank!

Sinds ik een CO2-tank kocht, ik heb mijn eigen dingen carbonating voor jaren. Ik zeg "dingen", omdat de mogelijkheden van wat kan worden koolzuurhoudende bijna onbegrensd zijn. Bijna alles met water kan worden snel en eenvoudig koolzuurhoudende
Hoe om geld te besparen voor de toekomst

Hoe om geld te besparen voor de toekomst

Hoewel "leven in het moment" een ding van het grote en motiverende manier om te leven is, is het nuttig om te denken van de toekomst en het financieel plan voordat het te laat is. Hieronder de gids geeft tips en advies over hoe u pasmunten vanda
Satelliet enquêtetool voor FTA gerechten & anderen

Satelliet enquêtetool voor FTA gerechten & anderen

Bij het installeren van een schotelantenne, één van de grootste problemen is het bepalen van waar u de schotel.  Als de schotel in de verkeerde plek wordt geplaatst, ontvangt u geen signaal als gevolg van bomen of gebouwen het signaal blokkeren.  Kun
Hoe maak je eenvoudig bots voor flitsspelen

Hoe maak je eenvoudig bots voor flitsspelen

als u ooit hebt gespeeld de spelen van de flits, met name de vrije ones, ze zijn vaak eentonig. Hun herhaling is vanwege het feit dat terwijl het maken van het spel de auteur realiseerde dat het spel te gemakkelijk als gevolg van een gebrek aan inhou
Maak een flip-boek uit bijna elke film

Maak een flip-boek uit bijna elke film

de kunst van het spiegelen boeken is zeer oud. En hoewel de meeste van hen nog steeds worden getekend, kunt u een flip boek uit bijna elke film.Dit instructable toont je hoe!Stap 1: Kies een filmTen eerste: Uw eigen film schieten of krijgen van een v
Hoe te gebruiken Google documenten voor gegevensregistratie

Hoe te gebruiken Google documenten voor gegevensregistratie

ik heb een Netduino + aangesloten op het Internet met gegevensregistratie via Google docs.Voordat ik vond dit was ik het verzamelen van de gegevens via een SD-kaart, op de Netduino.Ik lees bijna elke dag Hackaday hier dat ik struikelde omhoog op http
Wielen: een essentieel onderdeel om bijna elk project

Wielen: een essentieel onderdeel om bijna elk project

bijna elk project maakt gebruik van wielen. ze zijn een van de oudste, meest gebruikte, en belangrijkste mechanische apparaat ooit. maar soms lijkt het moeilijk om te maken van uw eigen wielen. Hoewel het lijkt alsof je niet meer zeestraat vooruit. a