Hoe om bijna elk voedsel voor heerlijke gerechten te bereiden! (5 / 6 stap)

Stap 5: Mengen slagmensen

Terwijl er tal van methoden die worden gebruikt zijn bij het bakken, veel recepten voor taarten, muffins, cookies, en meer gebruik maken van een van twee methoden: de methode muffin of de creaming methode.   (De muffin-methode is niet alleen voor muffins en geldt voor veel recepten.)  Als u eenmaal deze twee methoden begrijpt, zal u snel herkennen de methode in elk recept en direct weten wat u moet doen om het mengen van het beslag of deeg goed.  Inzicht in deze methoden en hoe ze werken zal je een betere Bakker.

De Creaming methode

In de creaming methode, wij het vet (boter of verkorting) room met de suiker tot licht en voeg vervolgens de andere ingrediënten. In de muffin-methode, wij mengen van vloeistoffen en de droge ingrediënten apart en vervolgens roer ze samen tot net gecombineerd.

Plaats in de creaming methode, de boter of het verkorten in de mengkom van uw elektrische mengsel. Voeg de suiker, specerijen en zout en crème van het mengsel samen met de peddel gehechtheid voor de mixer. (Natuurlijk, recepten die oproep voor olie in plaats van boter of verkorting kunnen niet worden afgeroomd tenzij u vervangen door boter of verkorting.) Het doel is om te rijden de scherpe suikerkristallen via de boter of het verkorten van het creëren van kleine holten van lucht in het mengsel. Deze meegesleepte lucht zal helpen de muffins stijgen.

De creaming methode heeft twee voordelen: de suiker en het vet goed verspreid zijn in het beslag en de meegesleepte lucht heeft de neiging om te maken voor een lichte, fijne kruimel in de muffins.

Stappen in de Creaming methode
1. met de peddel gehechtheid van een elektrische mixer, crème samen de boter of verkorting en suikers, kruiden en zout tot licht.
2. Voeg de eieren een op een moment, na elk afromen.
3. Voeg de vloeibare ingrediënten en roer ze in. Doe niet te veel roeren of u de meegesleepte lucht in het afgeroomd mengsel kan verminderen.
4. Meng de bloem en leavenings en deze vervolgens toevoegen aan de afgeroomd mengsel. Meng tot net gecombineerd.
5. plaats in blik of een pan en bak onmiddellijk zoals uiteengezet in het recept.

De Muffin-methode

De muffin-methode is snel en eenvoudig. Meng de droge ingrediënten samen. Meng de natte ingrediënten samen met inbegrip van de eieren dan toevoegen het natte mengsel aan het droog mengsel met een spatel en je bent klaar om te bakken. (Gebruik niet de elektrische mixer). Roer de twee mengsels samen met een spatel alleen tot gecombineerd — niet stikken gratis — zodat de gluten in de bloem zal niet worden ontwikkeld.

(Een voordeel van de muffin-methode is dat zowel de droge als de natte ingrediënten kunnen gemengd worden de avond tevoren. De natte ingrediënten in de ijskast opslaan en voeg vervolgens de natte aan de droge ingrediënten in de ochtend en u bent klaar om te bakken. U bespaart tijd op die drukke ochtend.)

Stappen in de Muffin-methode
1. Klop alle natte ingrediënten samen met inbegrip van de eieren en olie of gesmolten boter.
2. Klop de droge ingrediënten samen.
3. Voeg het natte ingrediënten aan de droge ingrediënten. Roer met een spatel tot net bevochtigd.
4. plaats in blik en bak onmiddellijk zoals uiteengezet in het recept.

Dankzij preparedpantry.com voor de info...