Stap 2: Hoe om te vormen van hamburgers goed
Het grote ding om te onthouden hier is zacht. Hoe minder je aanraakt het gemalen rundvlees, hoe beter de burger zal zijn.
Dit betekent geen mix-ins. Maar ik beloof dat u ze niet nodig hebt.
Beslissen welke grootte hamburgers u wilt en splitsen van uw gemalen rundvlees in gelijke hoeveelheden. (We maken normaal gesproken 4 hamburgers van 1 pond rundvlees.) Ik eyeball het en verdeel het met mijn handen, maar u een schaal te gebruiken kunt als je gevoel wetenschappelijke. Zodra het verdeeld uit, maak een bal van elk gedeelte - gewoon zachtjes rollen in je handen.
Dan elke bal voorzichtig tussen je handpalmen plat - gladstrijken met de randen met je handen. Probeer om de hamburgers net iets groter dan de broodjes omdat ze een beetje krimpen zal als ze koken.
Een redelijk diepe kuiltje in het midden van elke burger maken Dit kuiltje houden de hamburgers van puffend omhoog als ze koken - ze blijf een beetje platter!