Stap 4: Verwijder de ribben
Als u eenmaal uw filets, gesneden, die je moet teruggaan en verwijder de ribben. Voer deze plaats uw mes vervolgens aan de ribben en run het mes neer aan de rand van de filet langzaam. Zorg ervoor dat u niet recht naar beneden snijden, of u zult verliezen veel van de filet, in plaats daarvan het mes parallel lopen aan het vlees van de vis. Hiermee verwijdert u de ribben met minimaal verlies van vlees. Gooi ribben goed.
Na het verwijderen van de ribben, wel er pinbones nog in de filets. U kunt deze met pincet, naald-neus buigtang of hemostats verwijderen voordat koken, of u ze uit de vis halen kunt als je het eet. Verwijdering van de pinbones is eenvoudiger nadat de filets onderneming in de koelkast. Vele mensen verkiezen te verwijderen alle bones voordat een koken of een preparaat. Onze familie doet.