Stap 2: De pekel...
Dit is de zelfde pekel die ik jarenlang gebruikt heb. Het is eenvoudig, snel en altijd wil gelieve!
De basis is zeer veelzijdig en kan worden op smaak gebracht met een aantal specerijen of kruiden naar uw eigen persoonlijke smaak.
Het gebaseerd op een batch van 1 kop, dus het is makkelijk aan te passen afhankelijk van hoeveel je nodig hebt voor de items die u bent inblikken. Voor dit maakte ik een 4 cup-partij (die ik verdeeld ingemaakte tomaten en peper relish, elke 2 kopjes).
Ingrediënten:
1 kopje witte azijn
1/2 eetlepel kristalsuiker
1/2 eetlepel bruine suiker
1/2 theelepel beitsen zout
Specerijen/kruiden (gebaseerd op een batch 1 kopje):
1/8 theelepel Dille zaad
1/8 theelepel mosterdzaad
1/4 theelepel zwarte peper maïs
1/8 theelepel selderij zaad
1/4 theelepel gehakte knoflook
Zodra u alles hebt uit wordt gemeten, combineren alle bovenstaande ingrediënten in een medium formaat pot. Breng aan een rollende kook en vermindering van de warmte aan medium. De pekel stam door een fijn gaas zeef en de vloeistof terug te keren naar warmte.
Uw pekel is nu klaar voor het beitsen.
* U kunt uw spice mix in kaasdoek vermijden moetend stam uw pekel laten teruglopen of kunt u het losse. Ik doe beide, afhankelijk van het recept.
** Ja dit is het dezelfde recept van pekel uit mijn helse Relish... zoals ik al zei het is zeer veelzijdig en ik gebruik het veel.
