Vorig jaar, vond ik mezelf met een overvloed van Cherry tomaten. Niet 100% zeker wat te doen met alle van hen, ik besluit, terwijl het inblikken van een partij van mijn "Hellish" hete peper relish, kan een kleine partij van ingemaakte tomaten ook.
Ik pakte enkele verse kruiden uit de tuin en wow tot mijn verbazing, niet alleen waren ze lekker, dat ze neer gelijk heerlijke (zelfs mijn 11 jaar oude zou opeten willekeurig) hadden.
Na het afleveren out die veel testen potten en vraag om advies, mijn zwager (die is een beetje een foodie) zei: "Ik zou gooien het in een blender, met een beetje olijfolie, en maken een vinaigrette". Ik deed enkel dat en hij had gelijk. Het was geweldig. Het was de perfecte mix van taart en zoet, Plus de verse kruiden stuurde het over de bovenkant.
Achteraf, ik stuurde verschillende potten naar vrienden en familie, met deze eenvoudige instructies en alle partijen reageerde met de dezelfde verbazing... Wie wist ingemaakte tomaten zou zo goed!!!
Het is om deze reden dat ik dit heel eenvoudig recept delen. Ik hoop dat u geniet van het en de resultaten!
