Stap 4: Experimenteren met smaken!
De Azteken smaak hun chocolade met een willekeurig aantal dingen--maïs, achiote, vanille, piment, chili, honing en een aantal andere smaakstoffen niet direct beschikbaar op de schappen van de supermarkt.
Ik hou persoonlijk chili in mijn chocolade, maar wanneer ik ben het maken van deze met kinderen, honing is gemakkelijk de meest populaire toevoeging.
Om verder te lezen over dit onderwerp, adviseer ik hoogst De ware geschiedenis van chocolade door Sophie D. Coe en Michael D. Coe. Ze geven een grote hoeveelheid detail over de cacao fabriek, haar geschiedenis onder de Maya's, de handel van cacao tot de Azteken en de verspreiding van chocolade in Spanje en daarbuiten.