In dit instructable, ik zal je leren hoe te maken van authentieke Azteekse chocolade. Terwijl de Azteken niet een stap voor stap recept laten voor wat zij dronken, hebben wij historische beschrijvingen als volgt:
"En na het hebben van het [grond cacao] zeer goed gemengd, ze veranderen van een bekken naar het andere, zodat een schuim is naar voren gebracht die ze in een vaartuig gemaakt voor het doel. En wanneer zij wensen om het te drinken, ze mengen met bepaalde kleine lepels van goud of zilver of hout, en het drinken en drinken een moet iemands mond open, omdat schuim een ruimte om te geven moet verdwijnen, en beetje bij beetje gaan."
(Citaat uit anonieme Conquistador, 1556, vertaald door Sophie D. Coe en Michael D. Coe in De ware geschiedenis van chocolade, 3rd Edition, Thames & Hudson 2013)
Na een goede deal van experimenteren, heb ik opnieuw gemaakt van een methode voor het verkrijgen van grote chocolade schuim dat de Azteken zou hebben erkend.
