Het behouden van een schepel van tomaten in een dag (3 / 6 stap)

Stap 3: Uitpakken van de tomaat voorraad

Tomaat voorraad is de vloeistof uit de tomaten. In conventionele saus Maak, wordt het water in dit weg gekookt (in de lucht van uw huis--mooie dingen op een reeds hete, vochtige dag!). Je zou kunnen stellen dat de "essenties" tomaat worden gehouden in de saus. Ik zou zeggen dat ik graag een "frisser" smaak mijn saus hoewel het is ingeblikt.

Het uitpakken van de voorraad:
1. geroosterde uw tomaten.
2. zet ze in de vergiet en snijd via hen om te beginnen met vloeibare versie. Snijden is optioneel met kleine tomaten, maar aanbevolen voor deze tennis bal grootte of daarbuiten.
3. mash terwijl nog steeds warm en laat ze zitten om te druppelen en afkoelen alvorens ze door de molen van de tomaat. U kunt hen een beetje ter bevordering van de vloeistof naar de zijkanten en onderkant van het vergiet, maar niet zoveel dat je veel pulp, roer in de voorraad.
4. Wanneer het niveau van de voorraad de bodem van het vergiet bereikt, giet de inhoud van de kom in een pot (als u die dag verwerkt) of in grote containers op te slaan in de koelkast of de vriezer voor later te worden verwerkt. Ik gekozen voor het verwerken van die dag, want ik was van plan om te bevriezen van pulp voor sommige sauzen vlees later in September.

Wat gebruik je het voor?
1. soep
2. het koken van rijst
3. overal anders zou u een groentebouillon.

Ik voeg meestal wat groene kruiden die ik heb bij de hand, beginnend met peterselie (ik groeien nu peterselie aan het bij de hand hebben voor tomaat materieel en ook een gezouten groentebouillon ik opgemaakt). Ik weet dat ik zal het toevoegen van citroensap te verzekeren van de zuurgraad, zodat citroen tijm mooi met die combineert. Knoflook bieslook zijn ongebreideld in mijn moestuin, zodat ik die ook toevoegen. Ze hebben een meer delicate smaak dan knoflook zelf. Graag selderij toevoegen als ik bij de hand hebt. U kunt ook Ga Italiaans en gebruik basilicum en oregano. Combo's die je wilt gebruiken voor soepen.

Toen ik genoeg voor 5 of 6 potten hebben opgebouwd, ik neem een kopje van de voorraad en mengsel van de kruiden mee. Ik wil die van de pot van materieel met wat zout naar smaak. Ik laat het sudderen ongeveer 5 minuten alvorens het in pint potten (met een eetlepel citroensap in de bodem van elke pot). Ik verwerken die in een waterbad voor 35 minuten.